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玉米面酒酿红豆饼

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茱珠

酥软的酒酿饼,一口一个很好吃呀!

不甜不甜,很清淡,爱好重口的不保举考试测验喲!

用料

红豆馅

红豆

300克

100克

食用碱

一小撮

酒酿饼皮

中筋面粉

480克

细玉米面

120克

干酵母

5克

20克

食用油

24克

酒酿(米+酒酿)

340克

鸡蛋

1个约40克

玉米面酒酿红豆饼的做法

红豆泡发一夜,加水煮开后,过滤掉落水,再加水约300g煮烂,加100g白砂糖,将红豆打成泥。红豆放不粘锅炒干水分。

饼皮材料整个混杂揉成滑腻面团,密封发酵至原本两倍大年夜。

面团搓成条状,切成约两指宽小面团。擀成类似于饺皮的状态,中心厚外围薄的饼皮,包入豆沙,收口捏紧滚圆。依次排入烤盘中,等待二次发酵。

发酵成功后,烤箱预热180度,小饼外面再盖一层油布,同时压上一个烤盘,放入烤箱中,180度,烤15分钟即可。

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